Végépâté

 (je vous épargne la photo)

Cette recette culte, probablement la préférée de ma mère, est inspirée de "Le bonheur du végétarisme: Principes de vie et recettes", bible néo-hippy publiée en 1979 par Daniel Starenkyj. Suivant le cours naturel des choses, elle est ici légèrement embourgeoisée. 

- 3/4 t. de graines de tournesol

- 1/4 t. de pacanes

- 1 oignon moyen haché

- 1 gousse d'ail

- 1 paquet de champignon cremini hachés

- 1/3 t. d'huile de canola

- 1/2 t. d'eau chaude

- 1 patate moyenne râpée

- 1 carotte moyenne râpée

- 3/4 t. de levure nutritionelle 

- 1/2 t. de farine de blé entier

- 1/4 c.t. d'acide citrique

- 1 c.T. de sauce aux huitres ou équivalent végétarien

- 3 c.T. de sauce soya

- 1 c.t. de sel casher 

- poivre au goût

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile et ajouter ensuite les champignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dans un robot culinaire, réduire les graines et les pacanes en poudre. Ajouter la farine et l'eau et mélanger jusqu'à texture homogène. 

Ajouter tous les légumes et assaisonements et donner quelques coups de lame pour tout mélanger.

Cuire à 350 F pendant 60 min ou jusqu'à ce que le pâté soit ferme. Laisser refroidir avant de manger.