Bonnes binnes
Fèves au lard (binnes)
Recette fétiche de ma grand-mère, que j'ai adapté au fil des ans.
Pour 6 portions.
Ingrédients:
Préchauffer le four à 250 F.
Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un chaudron qui peut aller au four (genre cocotte en fonte).
Cuire au four pendant 8 heures à couvert. Enlever le couvercle pour la dernière heure de cuisson. L'idéal est de mettre au four avant d'aller se coucher et d'enlever le couvercle au réveil pour terminer la cuisson.
Ajouter le vinaigre une fois la cuisson terminée et ajouter du sel si nécessaire.
Servir avec des ployes ou du pain aux patates!
Recette fétiche de ma grand-mère, que j'ai adapté au fil des ans.
Pour 6 portions.
Ingrédients:
- 350g de fèves blanche (haricot), trempée dans l'eau pendant 8 à 12h
- 175g de lard salé (gras de dos de porc), coupé en gros morceaux*
- 1 petit oignon
- 30 g de pâte de tomate
- Quelques goûtes de sauce Worcestershire
- 1/4 de t. de cassonade foncée
- 1/4 de t. de sirop d'érable
- 1 c.t. de moutarde sèche
- 1.2 L d'eau
- Poivre au goût
- 1 c.t. de vinaigre de cidre
Préchauffer le four à 250 F.
Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un chaudron qui peut aller au four (genre cocotte en fonte).
Cuire au four pendant 8 heures à couvert. Enlever le couvercle pour la dernière heure de cuisson. L'idéal est de mettre au four avant d'aller se coucher et d'enlever le couvercle au réveil pour terminer la cuisson.
Ajouter le vinaigre une fois la cuisson terminée et ajouter du sel si nécessaire.
Servir avec des ployes ou du pain aux patates!
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